Nutricionistas da Universidade de Montreal (Canadá) alertam para os riscos do consumo das bebidas energéticas, em especial entre os jovens estudantes, que nos últimos anos tem aumentado muito o seu consumo, tanto para aumentar a sua concentração nos estudos como nas festas.

Segundo um estudo da Agri-Food Canada, tanto nos E.U.A. como no Canadá, existe um grande aumento no consumo destas bebidas entre os jovens com idades compreendidas entre os 18 e 24 anos.

As bebidas energéticas têm efeitos estimulantes geralmente devido a um elevado teor de açúcar e/ou cafeína, mas também pode incluir vitaminas e outros suplementos.

Segundo os nutricionistas, estas bebidas não são recomendadas para os atletas nem para os jovens com idade inferior a 12 anos e não melhoram necessariamente a forma física, porque o elevado teor em açúcar e cafeína aumenta o risco de fadiga e desidratação e pode mesmo provocar hipertensão arterial, palpitações, ansiedade, irritabilidade, insónias e dores de cabeça.

Nos alimentos depois de cozinhados, especialmente carne grelhada ou frita, devido às altas temperaturas a que são sujeitos, os açucares e aminoácidos do músculo são convertidos em aminas aromáticas heterocíclicas (HAs), as quais têm propriedades cancerígenas. Alguns estudos têm verificado que existem alguns compostos que podem contribuir para a diminuição da formação destes compostos.

[fonte: site APN]

Em Dezembro de 2008, investigadores das Faculdades de Farmácia e Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FFUP e FCNAUP) publicaram no “Journal of Agricultural and food Chemistry”, um estudo, no qual tiveram como objectivo verificar o efeito das marinadas em cerveja ou vinho tinto na redução das HAs na carne cozinhada.

Resumo
File Size:	54 kb
File Type:	pdf

Download File

---

A oferta alimentar nas escolas tem sido cada vez mais regulamentada em vários países do mundo, uma vez que este é considerado um dos locais chave para o fornecimento de alimentos mais adequados e saudáveis às crianças e adolescentes. Para além disso, a escola é o local mais adequado para a aquisição de estilos de vida saudáveis, nos quais estão inseridos os hábitos alimentares. No entanto, a oferta de alimentos fora da escola continua a ser uma problemática por resolver.
[Fonte: site da APN]

Neste sentido, foi desenvolvido um estudo por investigadores da universidade de Azusa Pacific, na Califórnia, com o objectivo de verificarem a relação entre os restaurantes fast-food circundantes da escola e as prevalências de obesidade dos adolescentes:

Resumo
File Size:	207 kb
File Type:	pdf

Download File

---

Qual a sua opinião quanto à qualidade da oferta de alimentos fora da escola?

Acrescentar nozes à dieta mediterrânica tradicional, rica em frutas e vegetais, pode originar benefícios extra para a saúde, afirmam investigadores espanhóis num estudo publicado “Archives of Internal Medicine”, que descobriram este efeito no controlo da síndrome metabólica.

Ler mais...

Fazer as refeições calmamente, comendo devagar, é recomendado para a manutenção e perda de peso, visto que, hipoteticamente, permite que ocorra a sensação de saciedade antes do consumo exagerado de alimentos. Para além disso, alguns estudos mostraram que a ingestão rápida de alimentos se associa a um maior consumo energético.

Investigadores da universidade de Rhode Island, EUA, realizaram um estudo com cerca de 30 mulheres saudáveis, dos 18 a 48 anos, de forma a comparar o impacto de fazer uma refeição lenta ou mais rapidamente no desenvolvimento da saciedade, medindo a sua influência no consumo energético diário. Desta forma, numa primeira visita preencheram um questionário sobre hábitos alimentares, estado de saúde e problemas comportamentais de restrição alimentar e alterações de peso. Na segunda visita, consumiram o almoço de forma rápida e em outro dia consumiram o almoço lentamente. Foram assim medidos os níveis de saciedade, fome e os intervalos antes e depois da refeição. Estes investigadores verificaram que os indivíduos que demoravam mais de 20 minutos a comer o almoço tinham uma ingestão menor de energia (579 Kcal vs 656 Kcal, p<0,05) consumindo menor quantidade de alimentos (399g vs 445g) do que quando consumiam os alimentos rapidamente. Para além disso, foi verificado que os níveis de saciedade e consumo de água foram significativamente mais elevados durante a refeição lenta do que na refeição rápida, mostrado uma potencial associação entre o consumo de água e a maior duração da ingestão dos alimentos com o aumento da saciedade.



Este estudo sugere que comer os alimentos a um ritmo mais lento pode contribuir para uma menor ingestão energética em mulheres saudáveis, podendo desta forma promover a perda ou a manutenção do peso.

 

Fonte: Andrade et al. (2008) Eating Slowly Led to Decreases in Energy Intake within Meals in Healthy Women. J Am Diet Assoc. 2008;108:11861191.